冷藏的气味有几个原因。
购买商品前，冷藏库有异味。冷库里有不同气味的食物，使得食物的味道相互传染。
2.冷库通风不良，温湿度过高，霉菌量多，产生霉味。
3、冷藏温度不低于秋季，所以肉被破坏变质，产生烂味。这种情况一般发生在鲜肉没有冷冻、冷藏和转移到仓库的时候。
如何避免冷藏的味道？
冷库冷藏的食品应经过检验和试验，不变质的可以入库。
消除异味的方法。
臭氧气体法
众所周知，臭氧是一种比较好的除臭产品。臭氧气体具有很强的氧化作用，不仅可以消除冷库中的异味，还可以防止微生物的生长。所以臭氧也可以用来清洁冷库的气味。但由于臭氧对人体有不同程度的伤害，一般是在人被冷藏的时候进行。下班前，人们可以打开臭氧发生器的开关，释放臭氧，消除空气中的异味。此外，臭氧还具有杀菌作用，可以杀死细菌，解决异味的来源。
醋法
放鱼的冷藏库很重。不建议安装其他食物。在装其他食物之前，清洗干净，须消除鱼腥味。具体方法是将鱼洗净后，将蒸发管组内的霜层清洗干净，保持储存温度在50℃以下，然后每立方米储存使用50-100克醋。冷藏喷洒工具吐在仓库里，仓门紧闭，吹风机断断续续开着，让醋在仓库里挥发流动，醋量更腥。
甲醛法
如果冷藏时有异味，可以用甲醛清洗。先将食物取出冷藏，再用2%甲醛水溶液消毒除臭。因为甲醛对人体有害，所以不容易用于食品冷藏，否则容易导致产品质量问题。
